Что надо сделать, чтобы предотвратить порчу продуктов питания под…

Исключить доступ углекислого газа к продуктам. Или же Положить их в холодильник. И еще один вариант, заморозка, сушка, вакуум (только после сушки). Либо тепловая обработка и в банки закатать.