Объясните, почему недостаток витаминов может вызвать нарушения в процессах…

Витамины и минеральные вещества необходимы для полноценнойжизнедеятельности организма. Витамины регулируют обмен веществ иразносторонне влияют на функции всех органов и систем. Эти биологическиактивные вещества в большинстве своем не образуются в организме, а если иобразуются, то в небольших количествах, что позволяет называть ихнезаменимыми пищевыми веществами. При недостатке витаминов в пище илинарушении их всасывания в желудочно-кишечном тракте может развитьсясостояние витаминной недостаточности разной степени выраженности — авитаминоз и гиповитаминоз. Авитаминоз — это полное истощениевитаминного запаса в организме; гиповитаминоз — недостаток одного илинескольких витаминов.