1. Углеводы — органические соединения, состав которых в большинстве случаев выражается общей формулой Cn (H2O) m. Их многобразие связано с числом атом углевода и расположением гидроксильной группой в молекуле. Значение: разные виды углеводов выполгяют разные функции в клетке: фруктозаоз-содержится в меде и фруктах. Является мономером многих олигосахаридов и полисахаридов. Сахароза- дисахарид, состоящий из остатков глюкозы и фруктозы. Содержится в тканях растений. Является продуктом питания (бытовое название — сахар). Мальтоза- дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы. Присутствует в прорастающих семенах злаков. Лактоза— дисахарид, состоящий из остатков глюкозы и галактозы. Присутствует в молоке всех млекопитающих (2–8,5%). Полисахариды- это углеводы, образующиеся из множества (несколько десятков и более) молекул моносахаридов, не растворяются или плохо растворяются в воде, не образуют ясно оформленных кристаллов, не имеют сладкого вкуса. К ним относятся: крахмал- (С6Н10О5) n — полимер, мономером которого является α-глюкоза, основной резервный углевод растений, является одним из продуктов фотосинтеза, накапливается в семенах, клубнях, корневищах, луковицах; гликоген- (С6Н10О5) n — полимер, мономером которого также является α-глюкоза, основной резервный углевод животных, в частности, человека. Накапливается в печени (содержание — до 20%) и мышцах (до 4%), является источником глюкозы; целлюлоза- (С6Н10О5) n — полимер, мономером которого является β-глюкоза, основной структурный полисахарид клеточных стенок растений. 2. Липиды, окисляя 100 г нейтрального жира в организме образуют около 107 г воды.
