Первое описание клетки было опубликовано в 1665 г. В 1675 г. Стали известны…

Потому что открытие чего-либо (с научной точки зрения) и образование новой науки не всегда происходят одновременно. Когда клеточная теория была сформулирована в 1839 г.м. шлейдоном и Т. Шванном, то это и было создание новой науки — Цитологии.т.е. изучение клетки, после сформирования клеточной теории, стала отдельной наукой, стали находить и изучаться функции клетки, а до этого «только о ней знали», и все.