Почему осенняя окраска листьев и листопад в разных частях кроны одного и того же…

Потому что хлорофил разрешается везде по разному. Ближе к солнцу быстрее, поэтому дерево желтеет\краснеет с верху вниз. А когда разрушается хлорофил то образуются хромопласты в которые дерево сгоняет все что ему не нежно и лист с этим опадает