Помогите, пожалуйста. Заранее благодарен. Каково значение особо высокой…

Потому что к горькому больше вкусовой порог, благодаря ему мы чувствительны очень к горькому, потом к кислому, и меньше к сладкому и соленому. Потому что на языке имеются рецепторы, которые позволяют нам различать кислый вкус, от вкуса квашенной капусты.