Поясніть чому активність ферментів залежить від температері середовища

Залежність активності ферментів від рН середовища. Ферменти зазвичай найактивніші не більше вузької зони концентраціїводневих іонів, відповідної тваринам тканин переважно вироблених у процесі еволюції фізіологічним значенням рН середовища. При різних значеннях рН середовищаактивний центр може у частково іонізованою чи неионизированной формі, що б'є по третинної структурі білка івідповідно формуванні активного фермент-субстратного комплексу. Зіншого боку, має значення і фінансове становище іонізації субстратів ікофакторов.