Рассчитайте энергетическую эффективность двух типов брожения глюкозы по…

Интересное задание) Решение: Для этого задания вспомним уравнения реакции по спиртовому и молочному брожениях. Спиртовое брожение: С6Н12О6+2АДФ +2Н3РО4 -> 2C2H5OH+2 ATФ +2CO2Составлям пропорцию: 1 моль АТФ — 30,6 кДж/моль 2 моль АТФ — х кДж/мольE (запасенная)=х=2*30,6/1=61,2 кДж/моль; Теперь рассчитываем эффективность спиртового брожения, зная E (запасенная) и Еобщ.=150: Эффективность=E (запасенная) /Е (общая)*100=61,2/150*100=40,8%. Молочнокислое брожение: С6Н12О6+2АДФ +2Н3РО4 -> 2С3Н4О3+2 ATФСоставляем пропорцию: 1 моль АТФ — 30,6 кДж/моль 2 моль АТФ — х кДж/мольE (запасенная)=х=2*30,6/1=61,2 кДж/моль; Теперь рассчитываем эффективность спиртового брожения, зная E (запасенная) и Еобщ.=210: Эффективность=E (запасенная) /Е (общая)*100=61,2/210*100=29,1%. Как видно из решения эффективность спиртового брожения > эффективности молочнокислого брожения. Это говорит о том, что даже при наименьшем кол-ве сырья спиртовое брожение даст больший выход. Спиртовое брожение лежит в основе промышленного получения различных спиртов, а также вин и пива. Молочнокислое брожение используется для получения разных кисломолочных продуктов, при солении и квашении овощей, силосовании кормов и много другом.