Роль ферментів у біохімічних реакціях?

Ферменты являются биологически активными веществами, влияющие на процессы жизнедеятельности организмов, а также ускоряют биохимические процессы в миллионы раз. Ферменты — биологические катализаторы, ускоряющие реакции обмена в клетке. Ферменты — в основном белки, у некоторых из них есть небелковая часть (например, витамины). Молекулы ферментов значительно превышают размеры молекул вещества, на которые они действуют. Активный центр фермента соответствует структуре молекулы вещества, на которое он действует. Условия действия ферментов, влияющих на их активность: определенная температура, реакция среды (рН), концентрация солей. Изменение условий среды, например рН, — причина нарушения структуры фермента, снижения его активности, прекращения действия.