Слово Вітаміни Походить від латинського віта –життя. Вітаміни – активні сполуки, які необхідні організмові для нормальногоповноцінного життя. Вітаміни надходять в організм людини з їжею рослинного татваринного походження, але, на жаль швидко там розкладаються. Тому необхіднопостійно вживати продукти, що містять вітаміни. Найбільше вітамінів у свіжихфруктах та овочах. Недостатнє забезпечення організму овочами, фруктами, ягодамита іншими рослинними продуктами, що містять у собі захисні речовини – природніліки, призводить до скорочення життя. На сьогодні відомо близько 50 вітамінів. Для Зручності їх позначають буквами латинського алфавіту. Наприклад: А, В, С, Д, Е, К, Р і т.д. вітамін А – це вітамін росту. При його недостатній кількості в у дітейпорушується зір, знижується опірність організму до інфекцій, затримується рісті розвиток організму. Цей вітамін міститься в моркві, червоному перці, кропі, щавлю, петрушці, абрикосах. Вітамін С «відповідає» за міцність кісток і здоровізуби. Він міститься в капусті, помідорах, цибулі, часнику, картоплі. Найбільшейого в плодах шипшини, лимоні і чорній смородині. Якщо організм тривалий час неотримує вітаміну С розвивається цинга. При цьому захворюванні ясна починають кровоточити, зуби розхитуються івипадають, кістки робляться крихкими, з′являється біль у суглобах. Вітамінигрупи В (В1, В2, В3, В6, В9 і т.д.) сприяють росту, нормалізують роботу шлунку, регулюють рівень цукру ворганізмі, Нормалізують нервову систему. Ці вітаміни є в зеленому горошку, зеленій цибулі, кукурудзі, бобах, шпинаті. Вітамін Р нормалізує кровотворення. Джерело вітаміну Р – капуста, ревень, помідори, виноград, вишні, сливи, малина, яблука, лимони, апельсини. Вітамін К загоює рани, заспокоює біль. Його використовують при кровотечах, опіках, обмороженнях. Він міститься в шпинаті, капусті, зелених помідорах. Вміст вітамінів у їжі з різних причин зменшується. Найбільше вітамініввтрачається під час варіння. Почищені овочі не можна довго тримати на повітрі, бо руйнується вітамін С. Тому овочі потрібно очищати та нарізати перед самимварінням і класти в емальовану каструлю з гарячою водою. Кришку каструлі підчас варіння треба закривати. Добре зберігаються вітаміни при низькійтемпературі. Овочеві страви треба їсти зразу після приготування. Кожна людина повинна щоденно одержувати з їжею всі необхідні вітаміни. Взимку джерелом вітамінів є яблука, сира морква, капуста, цибуля. Ми повинні пам′ятати, щоовочі і фрукти дуже потрібні для нашого здоров′я, бо вони містятьу собі багато корисних сполук – вітамінів. Отже, овочі і фруктинеобхідно вживати на протязі всього року.
