Как объяснить, что испарение жидкости происходит при любой температуре?

Испарение жидкости (не только воды) происходит всегда. Все молекулы движутся (до температуры абсолютного нуля). Если молекула в результате столкновений или из внешнего источника (например, локальный нагрев) приобрела энергию, которая выше сил поверхностного натяжения жидкости, то она покинет массив жидкости и попытается раствориться в газо-паровой фазе. Если парциальнгое давление паров меньше уровня насыщения — то процесс будет больше направлен в сторону испарения. Если равен — конденсация паров и испарение паров будут уравновешены. Если пары насыщены при данной температуре, то больше происходит конденсации, чем испарения. Кстати, испаряются и твердые вещества, минуя стадию превращения в жидкость. Потому что всегда найдутся молекулы, внутренняя энергия которых больше сил связей, и которые оболадают энергией «выше чем в среднем по больнице» — такие себе «выскочки» .