Мы кипятим воду. Все время проводим тепло, а температура воды не меняется. Почему?

Мы кипятим воду. Все время проводим тепло, а температура воды не меняется. Почему? При кипении идет интенсивное испарение=молекулы воды, улетая, уносят с собой энергию и конечно «температуру"- температура держится на уровне кипения