Почему алюминиевая канистра деформируется после откачки из нее воздуха?

Давление снаружи как и было, так и будет! А вот когда откачали воздух из канистры, там стал вакуум, а он не дает никакого давления! Следовательно, на канистру давит снаружи сила, при которой канистра деформируется!