Cок зеленого яблока дает реакцию йодом. Cок спелого яблока восстанавливает…

Реакцию с йодом дает полисахарид крахмал. Аммиачным раствором оксида серебра окисляется глюкоза до глюконовой кислоты. Значит, по мере созревания яблока происходит гидролиз крахмала, содержащегося в плоде в качестве запасного питательного вещества, до глюкозы, открытая форма которой содержит альдегидную группу и реагирует с аммиачным раствором оксида серебра.