Денатурация — это разрушение белка до … структуры под действием … , а также под…

Денатурация — это разрушение белка до первичной, вторичной и третичной структуры под действием температуры (жарила яйца?), а также под действием растворов различных химических веществ (сильных кислот и щелочей, солей тяжелых металлов) и радиации