Почему для реакций с раствороми солей и кислот щелочные металы не используются?

Все просто: они реагируют с водой. А потом уже полученный гидроксид вступает в реакцию, если конечно, может. Например, реакция 2Na+FeSO4=Na2SO4+Fe в растворе не идет. Вместо нее идут реакции 2Na+2H2O=2NaOH+H2FeSO4+2NaOH=Fe (OH) 2+Na2SO4