Почему при добавлении в уксусный раствор соды, он пенится?

Сода реагирует с уксусной кислотой с образованием нестабильной угольной кислоты H2CO3, которая быстро распадается с образованием углекислого газа и воды. Углекислый газ вспенивает реакционную массу, поэтому нейтрализацию ведут мелкими порциями соды при перемешивании, чтобы избежать выброса РМ из реактора. Уравнение реакции: NaHCO3+H3C-C (=O) OH -> H3C-C (=O) ONa+CO2+H2O С уважением, Сергей.