Какую роль выполняют имена прилагательные в предложении?

Без прилагательных невозможно себе представить предложения. Напримет: Эти цветы такие красивые, а запах — самый вкусный и приятный-эти цветы такие, а запах — и. Они выполняют роль определения. Например: лес (какой?) густой.