Витамин А действует на зрение и рост костей, здоровье кожи и волос, нормальную работу иммунной системы, синтезируется в организме как бета-каротин при недостатке может вызвать потерю зрения, так называемую куриную слепоту, содержится в моркови, чернике. Витамин В действует на функции мышц и нервной системы, на рост и возобновление клеток, на общий обмен веществ и участвует в образовании ферментов, кровообразование, активирует процессы свертывания крови. Содержится в овощ, мясе, в бобовых, в молочных продуктах. Недостаток витамина отрицательно влияет на функции мозга, крови, приводит к нарушению работы сосудов, ведет к возникновению дерматитов, к диатезам и другим заболеваниям кожи, нарушаются функции нервной системы. Витамин С (Аскорбиновая кислота) — действует на рост и здоровое развитие клеток, а также способствует усвоению кальция, для восстановления и сохранения функций хрящей, зубов и десен, костей., необходим для поднятия иммунитета. Содержится в цитрусовых, облипихе, черной смородине и в красном перцепри нехватке витамина возникает цинга, кровоточивость десен, носовые кровотечения. Витамин D — действует на нормальный рост и развитие костей, способствует отложению кальция в костной ткани. Содержится в некоторых рыбных продуктах: рыбном жире, печени трески, сельди атлантической. Также в хвощах, крапиве, петрушке, грибах. При нехватке витамина D возникает рахит у детей в раннем возрасте и остеомаляция.
