Почему раки являясь водными животными могут долго нходиться на суше?

Из-за того, что их жабры защищены от высыхания плотным хитиновым панцирем. Органы дыхания у раков- жабры, в которых сильно разветвляются трахеи, таким образом увеличивая площадь газообмена. Поэтому раки могут долгое время находится на суше.