На каких физических свойствах кислорода основаны способы его сбора вытеснением…

1) Кислород малорастворим в воде 2) Кислород легче воды 3) Кислород немного тяжелее воздуха — поэтому вытеснением воздуха кислород практически не собирают. Будет сильно загрязнен азотом. А вот над водой — да, сколько угодно.